植物の栄養成分は、主に細胞壁（繊維質）に囲まれた状態で存在しています。
大麦若葉やケールの細胞壁（繊維質）を壊し、栄養成分までも搾り出して「青汁」にすることで、栄養成分が吸収されやすくしています。
私たち人間には、繊維質を分解する酵素セルラーゼがないので、そのまま食べた場合、細胞壁（繊維質）に囲まれた大麦若葉・ケールを消化できず、栄養成分をうまく吸収することができません。

更新：2018年01月17日